腌蘿卜，切忌用鹽殺水，30年老廚教你1招：爽脆入味「不齁嗓子」

新鮮的蘿蔔早已上市，價格優惠，竟然比白菜還便宜。儘管季節尚未進入冬天，這令人難以抗拒的吸引力卻讓人想起"冬吃蘿蔔，夏吃薑"這句古諺。

蘿蔔不僅美味，還富含各種珍貴的營養成分，對我們的健康有益。它可以以多種烹飪方式呈現，如炸制的香脆丸子、炒制的絲滑佳肴，以及酸甜可口的腌製品，每一種都有其獨特的風味和魅力。

今天就給大家分享腌蘿蔔的好吃做法，許多人在腌制蘿蔔時，常面臨一個問題：要麼腌得太咸，要麼腌得不夠爽脆，這是為什麼呢？腌蘿蔔，切忌用鹽殺水，30年老廚教你1招，爽脆好吃，不齁嗓子

推薦食譜：【腌蘿蔔】

準備食材：蘿蔔、辣椒、大蒜、生抽

製作步驟：

1. 準備白蘿蔔切掉頭尾，將白蘿蔔切成薄片，再切成丁塊。

2.將切好的白蘿蔔放入大碗中，加入兩大勺白糖。不要使用鹽，因為鹽會使白蘿蔔變軟。拌均勻后，腌制白蘿蔔20分鐘，使其釋放水分。

3.將香醋、生抽、蒸魚豉油、白醋、白糖、雞精、食鹽、以及清水混合在一碗中，攪拌均勻。

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