炸花生米,直接下鍋是錯誤的!記住這3個小技巧,花生米酥脆不糊!

【製作材料】花生,花生油,食鹽,白酒

【方法及步驟】

一、購買回來的新鮮花生米,我們需要用清水進行清洗,將花生米表面的髒物全部清洗乾凈。

再把壞掉的花生米挑選出來,準備好以後的花生米,我們需要用清水進行浸泡,時間大概5分鐘,被浸泡後的花生米水分充足,再入鍋以後就沒那麼容易被炸糊掉。

但浸泡的時間一定不要太長,否則水分太多的話,容易出現炸鍋的現象。

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二、往冷鍋當中加入適量的花生油,油量不要放得太多,如果家裡沒有花生油的話,也可以選擇食用,但最好用花生油去進行煎炸。

浸泡後的花生米撈出瀝乾,然後放入到冷鍋當中,將其均勻的攤開。

炸花生米的時候一定要記住這個秘訣,冷鍋、冷油、冷花生米,和平常生活當中炒菜的方式完全相反。

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三、用小火去炸花生米,不可以用大火,以免油溫過高,讓花生米變糊。

在炸的過程當中,要用筷子不斷的去攪拌,讓每一粒花生米都受熱均勻,等到花生米被炸至金黃色的時候,往裡面加入幾滴的白酒,繼續翻炒半分鐘左右就可以出鍋了。

白酒的加入可以讓花生的味道變得更香,讓它的脆香程度保持的時間更長,不用擔心會有受潮變軟的現象。

最後等到花生米的溫度冷卻以後,往裡面加入食鹽,或者是白糖進行調味,香噴噴的炸花生米就做好了。

【秘訣】

1、購買回來的新鮮花生米,一定要用冷水浸泡5分鐘,可以很好的防止在炸的過程當中被炸糊掉。

2、冷鍋、冷油、冷花生米是炸花生米的重要秘訣,一定要牢記。

3、準備出鍋的花生米,需要加入白酒,進行翻炒半分鐘左右,可以讓花生米的脆香程度更高。






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