做茄子有絕招，不吸油不發黑，再也不用吃的油膩膩了

今天給大家帶來一個做茄子的竅門，有了它，以後做茄子都不再耗油了

選擇

嫩茄子，顏色發烏，重量較輕，花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮；較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大；另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。

做茄子省油的辦法

茄子是較吃油的菜，茄子用油煎過之後，做出來的口感會較好吃。假如覺得費事，想簡單一些，這兩種辦法提供大家選擇：

1、將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一局部，再用來做菜，吃油會較少。

2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也能夠吃油少些。

阿基師茄肉不油炸防黑法：

下面給大家推薦兩道茄子做法：

香辣茄子：

非常下飯，比起紅燒茄子更省油，味道也很絕，非常容易上手的一道菜

香辣茄子的做法

1.

茄子洗凈去蒂，對半切開，中間划幾刀，在上面抹上薄薄的一點鹽，防止氧化，也增味，放入電飯煲的蒸架上，蓋上鍋蓋，按煮飯鍵（我跟飯一起煮的，省電，哈哈，飯熟了茄子也熟了）

2.

茄子在蒸熟的過程中，可以把蔥、蒜、青紅辣椒切好備用

3.

茄子蒸好後裝盤備用，熱鍋內倒入油，依次加入蒜、辣椒，翻炒

4.

最後加入醬油，翻炒一下