豆腐+蝦仁是絕配,順滑柔嫩,鮮香彈牙,營養豐富老少皆宜,減脂瘦身也不錯哦

這菜是我家餐桌上的常客,兩種食材是絕搭,營養翻倍,堪稱養生減脂經典。豆腐順滑柔嫩,蝦仁鮮香彈牙,濃濃的芡汁將兩者完美地結合在一起,香氣共融,你中有我,我中有你。口感出奇的好,老少皆宜,這菜也是減脂人群的好菜譜呢,看到了趕緊加清單,放心吃,吃多了也不會長肉肉!這菜可以用湯匙挖著吃,裡面沒有輔料的殘渣,不用挑不用撿,舀點湯汁澆米飯,妥妥下飯,做這菜,多燜點飯,少了可不夠吃!

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蝦仁高蛋白低脂肪,營養豐富,是咱們餐桌上經常食用的食品,這個不多說了,單單說這豆腐可是個好東西,看過一個資料,說日本長壽老人一個固定的食材就是豆腐!豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝食、益壽延年的美食佳品。

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有乳糖不耐心症的人群,最宜選用豆腐做為補鈣的食品;

它是更年期的「保護神」,有效的預防骨質疏鬆

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蝦仁豆腐製作要點:

1、如果有時間,蝦仁最好上漿,漿過的蝦仁體態飽滿,鮮香彈牙無異味,大塊朵頤的快感超級享受。

2、豆腐焯下水,去除豆腥氣兒,也可使豆腐增加韌性,煮的時候不破碎。

3、勾芡必要,略厚一些口感最佳,湯汁澆在米飯上,非常美味。

3、薑和蒜爆香鍋底要扔掉碎渣,這菜可以用拿著勺子挖著吃了,裡面沒有輔料殘渣,進食的時候增強愉悅感。

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食材準備:

基圍蝦300克,嫩豆腐150克,豌豆50克,薑1塊,蒜2瓣,澱粉2湯匙(清洗上漿1+入菜1)

調味料:

生抽2湯匙,料酒1湯匙,耗油1湯匙,鹽半湯匙,油適量

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製作步驟:

第一步:清洗蝦仁:基圍蝦挑去蝦腸,掐頭去尾剝殼,背部深剖一刀,放入少許鹽和乾澱粉輕輕揉搓,去除蝦仁身上的粘液,置於流水下沖洗至水清透明,蝦仁乾爽無黏著物,瀝乾水份。

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第二步:給蝦仁上漿:入少許食鹽,輕輕按摩至融化,入半個蛋清輕輕揉搓,使二者產生粘性,入乾澱粉揉搓,增加粘度,置於冰箱冷藏30分鐘。

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第三步:嫩豆腐,切成方塊,鍋燒開水,入少許鹽和油,先入豌豆焯水,後入豆腐焯水,豌豆取出後置於涼水中,油和鹽的加入使其青綠,過涼則是保持其青綠的狀態不變色。

第四步:勾兌碗汁:生抽2湯匙,料酒1湯匙,耗油1湯匙,白鬍椒粉少許,鹽2克,攪拌均勻備用。

第五步:炒鍋入寬油四成油溫,入蝦仁滑熟撈出瀝油備用。

第五步:炒鍋留底油,入薑和蒜片爆香鍋底去渣留油,入豆腐,倒入碗汁,入半碗清水煮2分鐘。

第六步:入蝦仁煮1分鐘。

第七步:入豌豆。

第八步:倒入水澱粉勾芡。芡濃關火出鍋。

美味呈現


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