上班族最愛吃的「20款快手菜」好吃又簡單,吃一次就記住
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用料
黃油60g;白糖50g;紅糖10g;香草精幾滴;雞蛋(或淡奶油)50g;耐烤巧克力豆(純可可脂70%以上的巧克力)50g;低筋麵粉115g;法芙娜可可粉10g;小蘇打2g;鹽1g;裝飾用耐烤巧克力豆適量
做法
首先將黃油加熱至全部液化
加入白糖、紅糖、香草精、鹽,攪拌均勻。
加入淡奶油(或者雞蛋)
(混合物要完全冷卻才能加雞蛋)
攪拌均勻。
篩入低筋麵粉、小蘇打、可可粉。
切拌均勻即可。(不要過度攪拌)
(我這個是冬天做的,所以看起來很乾很硬,其實是很軟很軟的,捏在手上還有點點沾,但是放在手心裡面搓起來就不沾手,這種狀態。)
加入巧克力豆
混合均勻後放入冰箱,冷藏1至12小時。
揉成2cm直徑的球體,整齊排列在烤盤上(間距推薦4-5cm)。
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在每個球球上面點綴幾顆巧克力豆。
(球球烤完自己會變扁的,所以不用特意去壓扁噢~)
放入預熱好的烤箱內,上下火190℃,中層,9分鐘。
香噴噴的曲奇出爐咯~
鬆鬆軟軟的口感超贊的~
麻婆豆腐
用料
豆腐1塊;青蔥1條;蒜蓉2瓣;肉碎(牛肉碎最佳)為豆腐重量的1/10;郫縣豆瓣醬1大匙;醬油(生抽)少許;糖少許;醋幾滴(最後放);花椒麵0.5-1g(看個人口味);麻油少許;花雕酒/米酒少許;澱粉水勾芡用
做法
原料切配:
豆腐切正方形塊狀,大小看個人喜好。
青蔥切蔥花,蒜頭切成末。肉碎不用腌制,但一定要完全化凍。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭製作可以改為「豬肉碎」也沒有問題。郫縣豆瓣醬看個人喜好放,我的建議可放多一點點。可以提出問道,也可以讓油炒到更紅。豆瓣醬也要斬幾刀,確保裡面的豆瓣不會那麼大顆粒影響味道發揮。
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麻辣小龍蝦
用料
小龍蝦30個;乾辣椒;鮮麻椒一小把;蔥2根;薑4片;香葉4片;大蒜5瓣;八角1個;小茴香;生抽;老抽;糖;鹽;白酒;蠔油;辣醬
做法
皇后鍋中加入比平時炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、鮮麻椒、蔥、薑、蒜煸出香味;放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料
放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻
然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味
看到小龍蝦捲曲後,淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收乾即可
宮爆雞丁(馬鈴薯控)
用料
雞胸肉1個大的;馬鈴薯2個;青椒2個;紅制辣椒(老乾媽)1~2勺;豆瓣(辣椒)【沒有可以不放】1~2勺;醬油2~4勺;白糖適量;……掩雞胸↓;鹽適量;料酒適量;玉米澱粉適量;咖喱粉(不喜歡的可以不放)適量;蔥適量
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做法
準備了雞胸、馬鈴薯、辣椒
先掩雞胸肉。
切好雞胸肉塊。
倒料酒、玉米澱粉、鹽、咖喱粉(不放也可以),攪拌勻均。
再放蔥,攪拌均勻。
攪拌好了,放邊。
切好馬鈴薯塊
倒油,多點,大火,炒馬鈴薯,放點鹽。
炒馬鈴薯過程中,順便切辣椒,省時間。
拿來老乾媽和豆瓣(沒有可不放,或換方法,去看下面小貼士)
老乾媽1~2勺+豆瓣1~2勺,醬油2~4勺(我的全是2勺,挺辣哈~)
再放點白糖,根據你的口感。
攪拌勻均好了。
【如果你們承受不了辣度的話,可以減少放量~】
(老乾媽一勺、豆瓣一勺、醬油三勺,白糖還是一勺,顏色很漂亮,吃了不怎麼辣,味道挺不錯~不過我最喜歡特辣,還是多放。嘿嘿~)
馬鈴薯炒好之前,調小火一分鐘,降降溫。然後放進盤子。不需要倒油,直接放辣椒炒,不一會兒出鍋。
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掩好了雞胸肉。倒點油,雞胸塊放進鍋里,要小火,因為生雞肉里有水,容易油濺了。
炒到不再濺了,調中火,直到炒熟了。
中間分開,攪拌好的辣椒倒下來。【注意油濺】。攪拌後,雞肉也混合。【有的容易黏鍋,】
馬鈴薯和辣椒全倒下來
炒一炒,直到混合。
先嘗嘗,咸不,糖適量不。如果鹹的話散少許糖,炒均勻。然後關火。
出鍋嘍~~挺辣~~微微甜~~
蒜蓉油淋生菜
用料
生菜1顆;蒜3瓣;醬油10ml左右;蠔油1茶匙;砂糖適量;油少許
做法
生菜洗凈掰開一片片,蒜洗凈拍成蒜蓉。
鍋里熱油炒香蒜蓉。
倒入醬油、蠔油、及砂糖,炒勻煮開。
煮好的蒜蓉醬盛起備用。
鍋里熱水煮開,倒入少許油,接著放入生菜白灼半分鐘。
盛起灼好的生菜。
澆上蒜蓉醬即可。
醬燒茄子
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用料
茄子;蔥;薑;蒜;醬油1湯匙;醋1湯匙;糖2勺;鹽少許;胡椒粉少許;生抽少許;水澱粉
做法
茄子切成條,下鍋炸(如果怕油吸收太多,用微波爐高火4分鐘)
蔥薑蒜(蒜分兩次放),調碗汁,醬油1湯匙,醋1湯匙,糖2勺,鹽少許,胡椒粉少許,少許生抽,水澱粉
鍋中放油,蔥薑蒜,炒香,下茄子,倒入碗汁,撒上剩下的蒜末,出鍋
肥牛飯
用料
肥牛片150g;花椰菜50g;胡蘿蔔1小根;洋蔥1/4個;米飯一碗;白糖1茶匙;鹽1茶匙;澱粉1茶匙;生抽1湯匙;蠔油1湯匙;水3湯匙
做法
將1茶匙白糖,1茶匙鹽,1茶匙澱粉,1湯匙生抽,1湯匙蠔油和3湯匙水拌勻調成醬汁。
花椰菜切成小朵。洋蔥切絲。胡蘿蔔切片。
鍋里加水燒開,放入花椰菜和胡蘿蔔焯燙10秒後撈出控水待用。
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肥牛片入鍋焯燙至顏色變白後撈出控水。
重新起鍋,加油燒熱,放入洋蔥絲略微翻炒幾下。
放入肥牛片和料汁。
中火煮至湯汁微濃(中火煮3-5分鐘)。
將肥牛片,洋蔥絲,胡蘿蔔和花椰菜擺在米飯上,再淋上湯汁就可以了。
老北京糊塌子
用料
翠玉瓜一個(中等大小);雞蛋2個;麵粉150可左右;鹽一小勺;香油少許;蒜末2—4瓣;醋適量
做法
翠玉瓜洗凈不用去皮,用擦子擦成細絲。(注意:不要擦成細末,沒有口感)
放入一小勺食用鹽,用筷子攪拌均勻。
靜置15分鐘左右,翠玉瓜絲殺出了很多水分即可,水不要倒掉。
打入兩個雞蛋,攪拌均勻。
倒入麵粉,攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。
入鍋前淋入少許香油,攪拌均勻。
平底鍋放少許底油,抹勻,油溫燒熱後倒入麵糊,攤平,小火。
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輕輕晃動平底鍋,底面金黃後翻面,待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末,作為沾汁兒。
臘腸炒荷蘭豆
用料
臘腸100g;荷蘭豆200g;鹽;味精
做法
荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片
鍋中放入適量熱水,水開後放入荷蘭豆汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明,投入荷蘭豆大火翻炒幾下,加入鹽、味精繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成
只需要五分鐘就可以的美味蒜蓉蒸絲瓜
用料
絲瓜1-2根;大蒜10瓣左右;花生油一個湯勺;生抽三個湯勺
做法
將絲瓜刨皮,然後切成一段段的(要切多長可以看你用的碟子有多大),然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮,剁成蒜蓉。
起一個蒸鍋,把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面,大概蒸3-5分鐘就可以了。千萬別蒸久了,絲瓜很容易蒸鍋的,只要蒸得顏色碧綠就可以了,再蒸絲瓜就要縮水了。
把蒸好的絲瓜碟子拿出來,先放到一邊。
熱鍋,放一勺花生油下去,等到油熱,有點冒煙之後,把蒜蓉放進去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽倒下去(友情提示,離遠一點)~。
把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就大功告成了!
很簡單吧,簡單得不能再簡單了。炎熱的夏天,只要五分鐘就有色香味俱全的一道菜可以吃了~