40歲大廚透露：煎魚記住這2個秘訣，不粘鍋不破皮！鮮嫩美味！

魚不粘鍋不破皮的技巧總結：

第一個技巧就是把魚的表皮水分控乾，可以用廚房的吸油紙，也可以用乾凈的毛巾。

第二個技巧就是「炙鍋」先把鍋燒熱，再下入油，然後把油溫燒至7成熱，讓鍋均勻的塗上熱油，之後關火，讓油冷卻，這樣就炙鍋完成，接下來隨便煎什麼都不會粘鍋。

還有做油煎魚時，我們最好選用小魚。

炸至成金黃的小魚，撒點椒鹽非常好吃，如果對於愛吃酒的朋友，當做下酒菜是很不錯的選擇哦。

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