「16道湯菜做法」營養均衡「好吃易消化」非常適合老人孩子

【鯽魚豆腐菌菇湯】
 材料：鯽魚1條、豆腐1/2塊、白玉菇100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、
 做法：
  1.將鯽魚去鱗去鰓，內臟收拾乾淨，腹內的黑膜要去除乾淨，那個黑膜比較腥，在魚身上兩邊各劃3刀
  2.鍋加油燒熱，放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃
  3.將鍋內加入熱水，薑片，蔥段，放入煎好的鯽魚，水要多放一些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水
  4.大火燒開，煮15分鐘，再轉中火煮15分鐘，煮至湯濃白
  5.期間，將豆腐切成小塊，白玉菇去根，洗淨，如果蘑菇比較粗，可以撕成兩半 
6.將白玉菇和豆腐放入鍋內再繼續煮10分鐘 
7.到時間後，加入鹽調味，在加入白鬍椒粉攪拌均勻即可，也可按個人口味加些香菜調味 




 

 【油菜粉絲丸子湯】
 材料：油菜250克、豬肉200克、粉絲1把、香油1湯匙、薑2片、蔥1段、鹽適量、料酒1/2湯匙、
 做法：
  1.將粉絲提前放在溫水中浸泡，將粉絲泡發至無硬心
  2.將油菜葉子剝開，放在清水中浸泡，投洗乾淨，撈出控淨 水，葉子稍大一些的切成兩半
  3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻上勁 
4.鍋加水燒開，下入薑末煮1-2分鐘，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀） 
5.將丸子都下入鍋後，開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）撇去浮沫 
6.下入油菜，燒開，煮制1-2分鐘，油菜顏色變深綠，下入泡發好的粉絲，撥散，加入鹽調味，關火 
7.淋入香油，攪拌均勻即可，喜歡吃白鬍椒粉的，也可加一些白鬍椒粉調味 


  

【排骨菌菇豆腐湯】
 材料：豆腐1塊、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡蘿蔔1/2根、鹽適量、蔥1段、薑2片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙
 做法：
  1.準備好所需材料,將豆腐切成小塊
  2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗乾淨
  3.鍋加水，加入料酒，薑片，冷水下入排骨，將排骨焯透，撇去浮沫，將排骨撈出用溫水洗淨待用
  4.鍋內重新加入水燒開，下入薑片，排骨，大火燒開，轉中火，煮40分鐘
  5.下入豆腐，胡蘿蔔塊、蟹味菇、白玉菇，燒開，煮10分鐘
  6.到時間後，加入鹽調味，關火，加入蔥花，白鬍椒粉攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的可以加點香菜調味 




 

 【冬瓜骨頭湯】
 材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、薑1塊、料酒1湯匙、鹽適量、
 做法：
  1.準備好所需材料，將骨棒洗淨，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片薑，燒開，撇去浮沫，煮盡血水後撈出洗淨
  2.鍋內重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片薑，燒開，小火煮制1小時 
3.期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊 
4.到時間後，下入冬瓜繼續煮10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止，關火，加入鹽調味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白鬍椒粉和香油調味 


  

【海帶豆腐骨頭湯】
 材料：豆腐1塊、海帶適量、大骨棒1根、鹽適量、蔥1段、薑2片、白鬍椒粉1茶匙、
 做法：
  1.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，淋入料酒，將水燒開，煮5-6分鐘，將骨棒撈出洗淨
  2.鍋內再重新加入水，放入蔥段、薑片，大火燒開，煮幾分鐘，蓋上鍋蓋，轉小火煮1小時
  3.期間，將泡發好的海帶洗淨，洗去泥沙，將海帶切成片。
  4.將豆腐先切成片，再將豆腐切成小塊待用。
  5.到時間後，放入豆腐和海帶，大火燒開，轉小火繼續煮15-20分鐘。 
6.到時間後，關火，加入鹽調味，再加入白鬍椒粉和蔥花即可。 




  

【菠菜丸子粉絲湯】
 材料：豬肉250克、菠菜250克、粉絲1把、雞蛋1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、薑2片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、十三香1/2茶匙、
 做法：
  1.將粉絲放在溫水中泡發，泡發至粉絲變軟無硬心即可
  2.菠菜摘去老葉，投洗乾淨，切去根部，再切成寸段，豬肉剁成肉泥，要剁得細泥一些，蔥姜切成末。
  3.將豬肉放在大碗中，加入少許鹽，料酒，十三香，雞蛋，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠
  4.鍋加水燒開，下入薑末，關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中 
5.當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來 
6.下入菠菜，燒開，菠菜很容易熟，煮變色就可以了


【羊肉片菠菜粉絲湯】
 
材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉絲1把、香油1湯匙、鹽適量、薑1片、白鬍椒粉1/2茶匙  

做法：
 
1.準備好所需材料，菠菜摘洗乾淨，切去根部，將菠菜葉剝下來待用
 
2.將粉絲提前放在溫水中泡軟
 
3.鍋加水燒開，下入薑末煮2分鐘，下入羊肉片，燒開，撇去浮沫 

4.下入菠菜，煮1-2分鐘，下入粉絲攪拌均勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，加入胡椒粉攪拌均勻，盛出即可 







 【小白菜豆腐大骨湯】
 材料：大骨棒1個、小白菜1把、北豆腐1塊、鹽適量、蔥1段、薑2片、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、 
做法： 
1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，瀝淨水，將豆腐切小塊，小白菜切成段 
2.鍋加水，冷水下入骨棒，加入1湯匙料酒，燒開，撇去浮沫，將骨棒撈出，洗淨 
3.鍋內重新加入水，放入薑片、蔥段，放入骨棒，大火燒開煮幾分鐘，轉小火，煮1小時 
4.到時間後，下入豆腐，煮10分鐘，下入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深綠，關火 



【白菜蝦皮海帶湯】 

材料：海帶1塊、白菜1/2棵、蝦皮1/2湯匙、油鹽適量、蔥1段、薑2片、白鬍椒粉1/2茶匙、 

做法： 

1.將乾海帶放在清水中泡發一天，期間換水一到兩次。泡發時間越長，口感越軟，可根據個人喜好調整泡發時間。
 
2.將白菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，再將白菜片成片。
 
3.將海帶洗去泥沙，投洗乾淨，切成片，蔥切蔥花，薑切片。
 
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蝦皮，炒香。下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至稍變軟。 

5.加入適量水，下入海帶，再加入鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鐘。到時間後關火，撒上蔥花和白鬍椒粉攪拌均勻，盛出即可。