這幾天已經開始夏季高溫模式了，預計往後幾天氣溫還將穩步上升，伴隨著高溫的是高濕，難免在夏季會引起身體不適，在飲食方面應盡量避免吃一些生濕助濕的食物，比如辛辣，羊肉，油膩等食材，要以清淡為主，多吃一些應季素菜才舒服，今天就為大家分享8道夏季精品素菜，照著做，不愁沒好菜。

拌苦菊

民間有老話說：夏天吃苦，勝似進補。古人認為夏季人體的流的汗液都是「心之液」，而吃苦恰恰可以養心去暑，所以在夏季一定要適當地多吃一些苦味食材，比如今天分享的「拌苦菊」，清涼爽口，開胃解饞。

食材準備：苦菊一把，油炸花生米一把，皮蛋一個，白芝麻，辣椒粉，蒜末，米醋，生抽，白糖，食鹽，食用油。

苦菊一把洗凈後瀝乾水分，然後切成段放入空盆中待用，一個皮蛋去殼後切成小丁也放入苦菊中，再加入一把油炸花生米。

另準備一個空碗，加入辣椒粉少量，白芝麻一湯匙，蒜末兩湯匙，澆上熱油激發出香味。

然後加入生抽，米醋，白糖，食鹽攪拌均勻成料汁澆在苦菊上，用手抓拌均勻就可以吃了。

絲瓜饊子

老話說道：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。吃東西要應季而食才能天人合一健康如意，夏季是各種瓜果上市的好時機，一些瓜果都是涼性食材，多吃可以清熱解暑，比如今天這個「絲瓜」，農村的院牆上掛滿絲瓜藤，想吃的時候摘幾個就好，稍微炒一炒，加水再燒一燒，加一把饊子入鍋，甭提有多美味了，你一定要試一試。

食材準備：絲瓜兩根，饊子一把，大蒜4瓣，雞蛋一個，火腿腸一根，食鹽，雞精，食用油。

絲瓜去皮後切成條待用，雞蛋一個打散待用，大蒜4瓣切成粒待用，火腿腸切成片待用。

鍋中燒油，下入蒜粒炒出香味，接著將絲瓜下入鍋中翻炒至發軟，加入多一點的開水，加食鹽調味。

燒開後小煮一會，再淋如雞蛋液，火腿腸片，加入適量的雞精調味既可以關火。

將饊子一把，放入熱絲瓜湯中，泡軟後既可以出鍋裝盆。

海米燒冬瓜

冬瓜是夏季必不可少的瓜類蔬菜，夏季多吃有清熱解暑的效果，小時候家中菜園裡也少不了冬瓜，也沒少吃，可以炒，燉，燒湯等等，今天這道海米燒冬瓜也是小時候常吃的家常菜，烹飪起來很簡單，但是很美味，要試一試。

食材準備：冬瓜，乾海米，蔥薑蒜，生抽，食鹽，白糖，蔥花，香油

冬瓜去皮去瓤後切成厚片待用；乾海米用清水浸泡1個小時左右，注意海米水不要倒掉留著使用。

鍋中燒油下入泡好的海米翻炒，然後加入蔥薑蒜和冬瓜片翻炒，將冬瓜炒至微微透明狀態時加入些許生抽翻炒。

加入一小勺的開水，調入食鹽，白糖調味，加蓋燜煮5分鐘左右。

最後出鍋時淋入一些香油和蔥花即可。

蠔油杏鮑菇

仔細地聞一聞，你肯定能聞出淡淡的杏仁味，這就是杏鮑菇最大的特點了，肉質肥厚，口感脆而嫩，喜歡吃蘑菇的朋友一定別錯過，可以炒，也可以涼拌，今天這個做法清淡而又鮮美，關鍵使用的調料很簡單。

食材準備：杏鮑菇2個，蠔油，生抽，乾澱粉，大蒜2瓣，白糖，食鹽，食用油。

杏鮑菇清洗乾淨後，切成大約5毫米的厚片，然後用刀在其中一面打上格子花刀，注意每一刀都不要切透。

準備一個空碗，加入蠔油2湯匙，生抽2湯匙，食鹽適量，白糖1湯匙，乾澱粉一湯匙，再來小半碗的清水攪拌均勻成料汁待用。

鍋中燒油，將杏鮑菇的花刀面朝上，下入油鍋中小火慢煎至微微發黃，時間大約2分鐘。

下入蒜末炒出蒜香味，然後接著下入調好的料汁，小火慢煮2分鐘左右既可以出鍋。

蒜蓉西藍花

西藍花性涼味甘，夏季應該多吃的健康蔬菜，減肥和健身愛好者眼中的「低熱量高飽腹感」必吃蔬菜，且是所有蔬菜中少有的高蛋白食材，為了最佳保護其營養，最好是涼拌著吃，今天分享一道不一樣做法的涼拌蒜蓉西藍花。

食材準備：西藍花，蒜末，蠔油，生抽，小米椒，食鹽，食用油。

用剪刀將西藍花剪成小朵放入空盆中，加入食鹽和乾澱粉適量，加入清水大力地攪拌幾次，然後再用清水反覆沖洗乾淨待用。這樣可以深度的清潔西藍花。

鍋中燒開水，加一點食鹽和食用油，將西藍花入鍋焯燙1分鐘撈出，出鍋後再過一遍涼水冷卻待用。

取一個空碗，把燙熟的西藍花花朵朝下擺放進碗中，依次將所有西藍花都這樣擺放進去，用手按壓緊實，然後取一個盤子蓋在碗上倒扣過來，再將碗取走，這樣西藍花就整齊地擺在盤子中了。

鍋中燒油，下入蒜末和小米椒炒出香味，再加入蠔油，生抽，清水，白糖，食鹽，最後來一點水澱粉勾芡成濃稠的湯汁澆在西藍花上即可。

素炒千張

千張是最普通不過的家常食材，幾乎是人人都喜歡吃，要想把千張炒得滑軟又下飯可是有小竅門的，今天就分享這道炒千張給大家。

食材準備：千張兩張，胡蘿蔔，青椒，乾木耳，雞蛋兩個，蒜末，小米椒，食用鹼，生抽，老抽，蠔油，白糖，食鹽，水澱粉

千張切成菱形片，胡蘿蔔和青椒也切成菱形片待用，乾木耳泡發待用，雞蛋兩個打散後炒熟盛出待用。

準備一個空碗，加入蠔油2湯匙，生抽2湯匙，老抽和白糖分別加1湯匙，食鹽適量，乾澱粉，清水適量攪拌成料汁待用。

鍋中燒水，千張下入鍋中開始焯水，再加入2克的食用鹼，這樣焯水後的千張變得很是滑軟，撈出後用清水沖洗幾遍待用。

鍋中燒油，下入蒜末和小米椒炒出香味，接著下入青椒，胡蘿蔔片，木耳翻炒至斷生。

接著下入雞蛋和千張，倒入料汁翻炒均勻，小火燒個1分鐘左右就可以出鍋了。

包菜粉條

要說下飯菜哪家強，包菜炒粉條就算之一，很多人做這道菜做不出那種乾香的味道，其實就是包菜在炒的過程中出水太多了，炒的時候需要一點小技巧，且看如下分解。

食材準備：包菜半個，紅薯粉條，乾辣椒，蒜末，豬油，生抽，蠔油，老抽，食鹽，白糖。

包菜用半個就可以了，清洗乾淨後去掉尾部的硬心，然後切成細絲待用；紅薯粉條泡軟後待用。

鍋中燒水，將粉條下入水中焯燙熟透，撈出後放入涼水中待用。

鍋中加入五花肉片或者直接用豬油，燒熱後下入蒜末和乾辣椒段炒出香味，然後直接倒入包菜絲開大火翻炒至發軟斷生，記住一定要大火翻炒。

加入粉條，生抽沿著鍋邊淋入，老抽一點，蠔油適量，食鹽，白糖開大火繼續翻炒均勻既可以出鍋。

素炒合菜

地道北方菜，有時會被拿來卷餅吃，在春天吃就被稱為「咬春菜」，其實就是一道很簡單的家常炒菜罷了，隨時隨地我們都能做，而且做起來及其的簡單，主要食材有綠豆芽，韭菜和雞蛋三洋，還可以根據口味加入粉條，你一定要試一試。

食材準備：綠豆芽，韭菜，雞蛋兩個，紅薯粉條，食鹽，生抽，老抽，食用油

首先將雞蛋打散後炒熟盛出待用，再將紅薯粉條泡軟後焯水燙熟待用。

鍋中燒油，下入綠豆芽大火翻炒至斷生。

再下入雞蛋，粉條，加入生抽，少許老抽，食鹽大火快速翻炒均勻。

最後加入韭菜翻炒均勻就可以出鍋了，韭菜很容易熟，不要炒得太久了。

今天和大家分享的8道夏日下飯素菜，喜歡的可以關注我

15道「腌蘿蔔配方」阿嬤做了幾十年 酸脆好吃「清爽下飯」薑還是老的辣

酸甜脆爽腌蘿蔔

用料

白蘿蔔1；白醋；糖；辣椒粉/野山椒

做法

尋找大根君！！！！在這裡！！！！！！

切成小長條！然後加鹽！腌那麼十分鐘然後把鹽水倒掉！！去辛辣喲！！！！

加野山椒水把野山椒切成小圓餅。撒糖！倒醋！（用量不好說啊不好說！按照自己口味！）

一把辣椒粉或者是野山椒粒拋向堅挺的大根君！！！！！！

多揉揉！！多拌拌！！！

等30分鐘就可以吃啦。吃不掉的冷藏起來！！！保持一禮拜無壓力！！哦吼吼

腌蘿蔔

用料

辣椒絲；白蘿蔔；鹽；白糖；醬油；醬油膏；醋

做法

白蘿蔔清洗乾凈

切成片

放入容器中

撒上鹽用手抓勻後腌制一個小時

把蘿蔔里滲出來的水倒掉

加入三勺左右的白糖，攪拌均勻

撒上點辣椒絲

醬油至少五勺，一勺醬油膏

加入三勺左右的醋，攪拌均勻

腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻

爽口腌蘿蔔

用料

白蘿蔔一根；泡椒適量；生薑兩片；大蒜三瓣；乾辣椒三個；白醋適量

做法

蘿蔔不去皮洗乾凈，切條或片。（不去皮的蘿蔔更脆哦）

撒適量的鹽腌10分鐘然後把腌出的鹽水倒掉。

把腌好的蘿蔔倒進一個乾凈的沒有油有蓋子的容器裡面，沒蓋子的話也可以用保鮮膜

把薑蒜放進去拌勻，然後撒一層白糖，接著倒入白醋蓋過蘿蔔即可

放進去一些泡椒，倒些泡椒水。喜歡辣的也可以放些乾辣椒絲哦，放進冰箱第二天就可以享受美味啦！

腌蘿蔔

用料

白蘿蔔1根；腌蘿蔔糖大量；腌蘿蔔鹽適量；天成一味醬油100克；糖60克；野山椒少許

做法

白蘿蔔切條狀。

放少許鹽和大量糖拌勻。

腌一個晚上，使其徹底腌透，變成爽脆，沒有澀味。然後瀝乾水。

天成一味醬油100克，糖60克，不加溫直接攪拌。

攪拌到糖融化，醬汁變濃稠。

然後添加少許野山椒，以減輕糖的膩。

放入瀝乾水的白蘿蔔。