大廚教你做道地的紅燒魚！外焦內嫩滿嘴香　好吃到停不下筷子

3、在魚身上加入鹽、米  酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

4、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

5、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。

6、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

7、待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收乾，即可盛出。

貼心提醒

1. 魚的處理主要就是去腮、刮鱗、清乾內部，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹製前，先用薑和米  酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。

趕快一起來看看阿基師示範的紅燒魚：

影片來源：型男大主廚

參考來源：今日頭條