「拍黃瓜」10人有9人做錯，大廚都用這方法，黃瓜香脆更鮮香
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第一步 拍黃瓜要好吃首先挑選綠瓤黃瓜，綠瓤黃瓜多汁入口味道清甜，可以直接當水果吃。拍黃瓜很多人習慣用菜刀或勺子來拍，其實，這種方法力度不好把握，拍出的黃瓜不是不酥就是拍成碎渣，在飯店裡大廚嫌棄菜刀有局限，常用的方法是把黃瓜放在菜板上，用拳頭砸幾下讓黃瓜鬆散，黃瓜拍散后掰成小段，渣中帶塊，塊中夾著渣。
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第二步 大蒜去皮後用菜刀拍一下，然後切成鬆散的蒜粒。做拍黃瓜調味少不了大蒜，鮮大蒜肉質清脆多汁，蒜味濃郁。
第三步 把黃瓜盛到碗里，放上蒜粒，倒入醬油，香醋，鹽，最後淋上香油拌勻即可。拍黃瓜製作工藝極其簡單，可是卻清爽開胃，消暑。
