素菜也能很好吃!10款健康又美味「夏季清爽素菜食譜」 變化超多「定期吃素體內環保」

主料;蓮藕1節、荷蘭豆200克、木耳3朵、胡蘿蔔一小段輔料;大蒜5瓣、紅尖椒1根、鹽適量白糖1/2小勺、澱粉1勺、米醋少許、高湯1小碗、食用油適量

做法:

1、蓮藕去皮,荷蘭豆摘去老筋,黑木耳泡發,所有食材處理乾淨

2、蓮藕、胡蘿蔔、辣椒、大蒜切片3、蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用

4、荷蘭豆焯燙後浸泡在冷水中,焯荷蘭豆時最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿蔔也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和澱粉調一小碗水澱粉備用

5、圈圈鍋中加少許油

6、下紅辣椒和蒜片爆香

7、下所有食材翻炒

8、沿鍋邊淋入水澱粉翻勻

9、裝盤即可


7、紅辣菌菇

主輔料: 白玉菇、蟹味菇、綠豆芽把綠豆芽洗凈,瀝凈水分把白玉菇、蟹味菇剪掉根部洗凈鍋燒開水,加適量料酒,放入菌菇焯制2分鐘瀝凈水分備用熱油,放入花椒粒炒香,然後放入綠豆芽翻炒,加鹽調味後炒熟把炒熟的綠豆芽盛入盤中鋪底熬煮紅湯:熱油,炒香蔥薑,放入郫縣豆瓣醬小火煸炒均勻,烹入料酒炒出紅油,加適量清水燒開,熬煮2分鐘即成紅辣湯放入備用的菌菇燒開後加鹽、白糖調味,燒制2分鐘旺火收汁後即可關火出鍋裝盤,盛入盤中的綠豆芽上面即可。

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8、白灼菜心

食材:菜心、大蒜、蔥花、醬油。

做法:

1、菜心洗凈、切去頭部待用。

2、燒開水,將菜心下鍋焯熟。

3、待菜心焯水至斷青,在鍋裡加適量的油。

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4、然後撈起裝盤。

5、起油鍋,拍碎蒜頭,蔥切成蔥花,下鍋過一下油,然後加入醬油調成調料,淋在菜心上面就可以出鍋了!


9、青筍炒木耳

食材:青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

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做法:

1、青筍切片,木耳泡發洗凈,紅椒和蒜子切片

2、鍋熱放油,爆香蒜片,下青筍片炒至斷生

3、放入紅椒,以及木耳一起翻炒

4、炒至8成熟時,調入適量鹽、糖,臨出鍋澆碗汁,大火炒勻,即可出鍋


10、尖椒豆腐釀

食材:尖椒4個、豆腐250克、麵包糠。食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。做法:

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去兩端,去種子,切成三釐米厚的段;

3、碾碎的豆腐加蔥薑碎,添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;

4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡,然後裹層麵包糠;

6、鍋內油熱後,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

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