經常吃魚易患癌?3種魚很危險「多吃一口癌近一步」建議大家少吃為好
魚肉營養豐富、味道鮮嫩
很多家庭每天、每周都要吃魚
但是你知道嗎?
有3種魚很危險
「多吃一口,癌近一步」
究竟是哪3種魚呢?
除了魚肉
魚身上哪些部位也值得吃呢?
我們又應該如何健康吃魚呢?
小編這就帶你去詳細了解一下!
划重點
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01
這3種魚要少吃,可能是致癌元兇
1.過度油炸的魚
很多圈友愛吃的烤魚,就屬於過度油炸的魚,雖然味道更誘人,但對健康可沒有什麼好處。首先,高溫煎炸後的魚肉會產生自由基、苯並芘等有害物質以及致癌物雜環胺。其次,魚中的蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞,嚴重影響營養物質的吸收。
提示:推薦使用清蒸的方式對魚進行料理,這樣能最大程度地保留魚肉的營養,還避免了高油、高鹽。
2.生魚片
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吃沒有煮熟的生魚會有很高的寄生蟲感染風險。比如肝吸蟲病作為當前我國最嚴重的食源性寄生蟲病之一,它主要流行於像廣東省珠三角地區這樣喜食淡水魚「魚生」的地區。
這種寄生蟲進入人體之後多在我們的肝內膽小管中寄棲,損害肝臟,進而可能引發膽管癌、肝癌,是國際公認的一類致癌生物。
提示:建議魚肉還是做熟再吃,不要生吃。如果一定要生吃,盡量選擇比較安全的海水魚,選擇規模大、有正規資質的購買渠道。
3.腌制的鹹魚
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在腌制過程中,亞硝酸鹽能與腌製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺,而亞硝胺是一種強致癌物。人體長期攝入亞硝酸鹽,會使血管擴張,血紅蛋白變性,增加致癌風險。
提示:建議盡量少吃或不吃鹹魚,如果一定要吃鹹魚,可以與青菜、番茄等蔬菜搭配著吃,其中蘊含的維生素C可以阻斷亞硝胺的形成。
划重點
02
除了魚肉,魚身上哪些部位也值得吃呢?
1.魚皮