致癌物超標20倍!有問題的食用油「危害健康」增加發病風險 自查廚房是否有4種油:別再吃了


人們每天都要吃的東西是什麼?是米飯?是肉?還是蔬菜?其實都不是,是很容易被人忽視的食用油。只要做菜就會用到油,而油的安全問題,也是人人都關心的。但近年來不斷的有新聞報道,食用油抽檢頻頻出問題,這也讓人忍不住地擔心,自己會不會也買到這些有問題的食用油。


抽檢食用油,致癌物超標20倍


每年都會有多次食品安全抽檢,而有些抽檢的食用油中,發現有2個批次的食用油中苯並芘和酸價超標,還有一個批次的食用油中,苯並芘超標20多倍,這是一種強致癌物,可能給人體帶來致癌的風險。


而吃了這些不合格的食用油,很可能給人們的健康帶來威脅。


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食用油中的苯並芘超標,危害有多大?

苯並芘是一種多環芳烴類化合物,在高溫壓榨油脂的過程中可能產生毒素,人們如果經常採用高溫油炸的方式烹飪食物,也可能在高溫、燒焦的情況下產生苯並芘。它會隨著呼吸道、消化道進入人體,並且對人們的健康造成廣泛的傷害。


它也被世衛組織列為一類致癌物,和黃麴黴素、酒精等並列,會對健康造成危害,增加多種癌症的發病風險,威脅健康。


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而不合格的食用油除了苯並芘超標外,還可能出現2個問題。


問題一:酸價超標

在食用油使用的工藝不到位的時候,或者存儲的環境不達標的時候,都可能導致油脂產生酸敗的問題。酸價超標的油脂中可能出現更多的醛類物質以及酮等物質,吃這樣的油會給腸胃、肝臟都增加負擔,更容易傷身。


問題二:黃麴黴素超標

出現這種原因多半和食用油採用的原材料有關。當油料出現了發霉變質等問題時,其中含有的黃麴黴素也會隨著榨油的過程進入到油裡面。而且這是一種極強的致癌物,只要攝入1毫克就可能誘發癌變,並且誘發持續的肝臟損傷,最後帶來肝癌。

對人們而言,食用油作為每天都會使用到的食物,如果發現它存在異常,一定要及時地更換家裡的食用油,以免因此而影響健康。

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在抽檢食用油後,發現了很多致癌物超標的油,人們要擦亮眼睛。並且對自家的食用油也要仔細篩選,以免被盯上。


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廚房裡若有4種食用油,別再吃了


首先,出現哈喇子味(即:又苦又麻、刺鼻難聞的味道)的食用油,可能已經酸敗變質了


很多人覺得食用油只要蓋子蓋好了,就行了。經常放在灶台旁邊,高溫持續地影響著食用油。在這種情況下,會更容易引發食用油酸敗。這時食用油聞起來可能出現一些哈喇子味,這種油就不適合繼續吃了。


其次是開封後超過半年的油,不建議繼續吃


買油的時候,大瓶裝的油往往價格更加實惠,為了省點錢,很多人也會更願意購買大瓶裝的油。但是人們忽視了一個問題,食用油在開封後也有保存期限。如果開封時間超過半年,並且一直沒有妥善的保存,很可能會產生更多的酸敗變質的問題,食用油的安全性也大打折扣。如果你家也有這種開封超過半年的食用油,其實不建議你繼續吃了。下一次也盡量購買小瓶裝的油比較好。

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第三種是農村小作坊的自榨油

自榨油的小作坊由於製作工藝和環境因素的影響,幾乎不具備殺菌消毒的條件,而且使用的原料也可能出現更多的黃麴黴素。在這種自榨油中更容易出現黃麴黴素感染的問題,也會更容易在食用後給人體帶來肝細胞損傷。

而且農村的小作坊沒辦法充分地清理榨油的設備,一些油料殘留在設備的縫隙中,也可能出現變質、發霉的情況,榨出來的油也會更容易被污染。

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最後一種就是炸過食物後剩下的油

處於節約的想法。很多人會把炸丸子的油留著,等下次做飯的時候再拿出來用,也能避免浪費。但這種多次使用的油中更容易隨著高溫加熱、食物炸焦後產生苯並芘,在做飯的過程中以及食用的時候,將苯並芘帶入人體內,變相的增加癌變的風險,威脅健康。


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如果您平時對家裡的食用油關注度比較低,建議你趕緊去看看有沒有這4種油。如果有,及時更換,以免因為食用油而污染了一鍋好菜,給健康帶來威脅。


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大豆油


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