炒肉片時，不要一下鍋就炒，用這個小方法，肉片又嫩又滑還入味！

！！注意！！
此文章未上線！更新前請確認文章狀態！

我們只要在家做飯，每天肯定都會少不了炒肉片這道菜。

很多人不管炒什麼肉片，第一步都喜歡一下鍋就炒，炒出來的肉片又老又柴。

建議大家：炒肉片時，第一步不是下鍋就炒，多加一步，肉片又嫩又滑還入味！

想要炒出一盤又嫩又滑的豬肉，除了要把握好爆炒的時間和火候外，還有一步是特別重要的。

這一步就是切肉，切肉時，我們要遵循這些原則：「橫切牛羊，斜切豬肉」，也就是說豬肉不能跟著紋理切，要跟紋理反方向或者斜著切，這樣切的肉才能炒得嫩滑。

一旦切錯了，再好的大廚也炒不出嫩滑的肉片來。

肉片切好後，放點蠔油、生抽醃製一下，想要肉片更嫩，還要加點生粉和蛋清。

只有多加這一步，也就是醃製過的肉再炒會更入味。

文章未完，前往下一頁繼續閱讀

1/2