20種苦瓜的做法，清熱解暑，熱天必備！

蠔油苦瓜炒牛肉

用料：牛肉300克；苦瓜一條；蒜

做法：牛肉切片，然後用鹽，胡椒粉,糖，料酒,油，生粉腌制至少15分鐘以上.

苦瓜切片(苦瓜不用切太薄)，切蒜

乾鍋，將切好的苦瓜倒入鍋中，小火放適量的鹽炒一下，炒至轉色斷生，盛出備用。

熱鍋下油，把切好的蒜粒和牛肉放入鍋中滑炒一下，炒至八九成熟.

加入苦瓜

繼續炒一下，加蠔油，最後加鹽.

苦瓜炒青椒

用料：苦瓜一根；尖椒2-3根；蔥末適量；蒜片3-4瓣蒜；鹽；糖；生抽

做法：苦瓜洗凈一份為二，去掉內瓤，斜刀切成薄片。

青椒去掉底部的根蒂，切絲即可。

炒鍋燒熱，放入少許底油即可，蒜片和蔥末爆香，下入切好的苦瓜和青椒絲快速翻炒半分鐘。

加入一勺生抽，少許鹽，兩勺糖，翻炒均勻即可。

苦瓜炒肉

用料：苦瓜；豬肉；大蒜；白糖；鹽

做法：苦瓜對半切，去籽和白色內膜。斜切成段。

豬肉切薄，大蒜剝皮切成蒜蓉。

鍋里熱油，放入蒜蓉爆香。再倒入豬肉翻炒。

豬肉七成熟的時候，倒入苦瓜。

繼續翻炒十分鐘左右，加點糖去苦味，再加點鹽調味。即可。

苦瓜燒鴨

用料：鴨2斤；苦瓜3斤；糖一大匙；泡辣椒幾顆；郫縣豆瓣醬兩大匙；花椒；鹽

做法：苦瓜洗凈，切成一厘米寬、兩厘米長的塊狀；鴨洗耳恭聽凈後切塊

鍋中燒油，油熱放糖，等待糖化掉

待糖完全化了，鍋中已有點冒小泡時，放入鴨塊，炒散

往鍋中加入泡辣椒、豆瓣醬、花椒後，不停地翻炒，至到炒至水基本乾，鍋中剩下的基本都是油（這個過程大概得炒10分鐘左右），這個過程很重要，要炒得乾一些才好吃

加入適量水（不要沒過鴨塊了，否則就多了），再倒入苦瓜條

蓋上鍋蓋，大火將鍋里燒開後，改中小火，悶~~~~~其間要翻幾次，悶的時間大概要四十分鐘左右。我沒有記時間，看著鴨肉燒熟了，再加一些鹽（不能加多了，因為豆瓣醬本身就比較咸了）就行了

辣醬炒苦瓜

用料：豬頸背肉150g切成大片；苦瓜1個挖掉芯切成大約2-3mm的圓片；洋蔥半個切絲；辣椒1個切段；大蒜2瓣切片；醬油1茶勺tsp；辣醬2茶勺tsp；油、鹽適量適量

做法：準備食材

湯鍋中加入適量水和一小勺鹽，燒開後把苦瓜焯水（翻個個就撈出）控水。

中火鍋里放入適量油，把肉片到鍋中炒到變色後加入辣醬。

然後加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋蔥和苦瓜軟化。

加入醬油和鹽翻炒均勻再加入蒜片就可以出鍋了。

豆豉苦瓜炒肉

用料：苦瓜1根；豬肉一小塊；豆豉一大勺；生抽適量；糖一小勺；鹽適量；料酒一大勺；澱粉適量；乾辣椒1個；蔥少許；薑少許

做法：苦瓜洗凈，去籽，把裡面的白瓤刮掉。切絲，焯水一兩分鐘，撈出過涼水，之後瀝水，放在盤中。

肉切絲，加點生抽、料酒、澱粉，抓勻備用。

蔥薑切絲或片。鍋中放適量油，稍熱後，放蔥薑，小火炒香。放肉絲，中火迅速翻炒變色後盛出。

鍋中加些油，油熱後，放乾辣椒段和豆豉適量。（通常豆豉先剁碎，我懶得剁了，直接放的）。小火煸炒片刻，改中火，放苦瓜翻炒幾分鐘，加一點糖，生抽，炒勻，加入肉絲，大火炒勻即可。如果不夠咸，就出鍋前再加點鹽。

苦瓜雞蛋

用料：苦瓜；雞蛋；蔥；鹽

做法：將磕入碗中的雞蛋打散

苦瓜洗凈後把中間的白色芯挖去

再把苦瓜切成細碎狀

油溫蔥熗鍋

把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感覺有點出水，很快的（或變色也行）

倒入打散的雞蛋，翻炒至雞蛋成型

加鹽拌勻即可出鍋

爽口苦瓜

用料：苦瓜2個；蜂蜜適量

做法：將新鮮的苦瓜洗乾淨，刀工好的用到將苦瓜削成薄片，刀工不好的，如我，嘿嘿，用刮馬鈴薯的，將它刮成薄片

將完成的苦瓜在冰箱中保鮮內，一個半小時左右

開飯前，取蜂蜜適量

簡單、爽口、老少皆宜，在這個秋老虎的季節里，去去火，爽一下吧~

苦瓜汁

用料：苦瓜一根；黃瓜兩根

做法：苦瓜洗凈剝開去籽，白囊一定要刮乾淨才不會苦

切小碎看著一大片很嚇人榨出來汁子恰好夠量

榨好的苦瓜黃瓜汁一般榨汁機不會濾的那麼乾淨我喜歡純純汁子所以還會自己重新過濾一遍

瘋狂的苦瓜汁

用料：大蘋果一個300g左右；苦瓜半條；芹菜兩根；怕苦的孩子可以放多點蘋果；

做法：在一個陽光如此怡人的下午當然要在享受曲奇鮮花綠草的同時來一杯果汁養顏啦

於是就有了我們瘋狂的苦瓜汁

苦瓜芹菜蘋果洗凈

蘋果垂直切兩刀分成四分把核切去

苦瓜挖出核心切去頭尾（頭尾比較硬）芹菜同理

榨起！

甜中蘊含一絲絲清苦的苦瓜汁親情奉上～

苦瓜炒雞蛋

用料：苦瓜2根；雞蛋3個；油15克；鹽5克