20種苦瓜的做法，清熱解暑，熱天必備！

做法：苦瓜切片，開水鍋里汆一下，撈出瀝乾水！

將雞蛋中加入少許鹽和料酒，攪拌均勻備用！

將雞蛋炒至有火色，關火！

將汆過的苦瓜在油中稍微翻炒一下，加入雞蛋，一盤色香味俱佳清涼下火，適合產後哺乳期媽媽吃的菜就完成了！

蒜泥苦瓜

用料：苦瓜2根；大蒜3個；鹽適量；橄欖油或香油少許；蔥白少許；雞精少許；白糖少許

做法：苦瓜切片（一定要切薄，考驗刀功的時候到了），大蒜和蔥白切碎末，越碎也好。

鍋里燒鍋水，水開後下苦瓜用筷子翻兩下，稍微變軟就可以撈出。用筷子翻拌一下讓苦瓜變涼。然後加入所有佐料拌均即可。脆脆爽爽的～～～～

青椒炒苦瓜

用料：苦瓜1根；青椒一個；蒜瓣兩瓣；鹽少許；雞精少許

做法：苦瓜洗乾淨，白色的瓤儘量去乾淨（苦味會減少）切片，用鹽稍微腌一下，再用清水漂乾淨（為了稍去苦味）；尖椒洗凈，去籽切絲；蒜瓣切片

鍋中倒入油燒熱，放入苦瓜、蒜瓣，煸炒，加入尖椒，放入鹽，雞精翻炒均勻即可出鍋

涼拌苦瓜

用料：苦瓜1根；大蒜4瓣；泰椒少許；蒸魚豉油一勺；生抽二勺；蚝油一勺；醋一勺；白糖一勺；植物油少許

做法：苦瓜洗凈一分為二

用小勺颳去瓜瓤，想不苦的話裡面的那層白色的肉肉也要儘量刮凈。

斜刀切片

鍋里水燒開，加入適量的油和鹽，下入苦瓜

當苦瓜變色，水再一次燒開後，撈出苦瓜片

準備一小盆冰水，將苦瓜倒進去泡一會兒

小碗里倒入一勺蒸魚豉油，兩勺醬油、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖，攪拌均勻

另起一鍋，鍋熱後加入我們事先調好的湯汁，不斷攪拌，知道糖全部融化後盛出

將湯汁倒入盤子中

湯汁上面放苦瓜，苦瓜要控乾水分哈

四瓣大蒜拍扁切碎，泰椒切圈放在苦瓜片上

鍋里燒熱油

油微微冒煙後澆在蒜末和泰椒圈上

喜歡涼的可以放冰箱裡冷藏一會兒，也可以直接吃哈！吃的時候要記得翻拌一下。

涼拌苦瓜

用料：苦瓜蔥薑蒜；紅油辣椒指天椒；鹽少許味精；生抽醋；黑芝麻

做法：苦瓜對半剖開，去掉瓜瓤切成薄片。

放鹽，腌制幾分鐘後，用手捏掉苦瓜出的水。

薑蒜切成末在控乾水分的苦瓜上加適量鹽，生抽，味精，醋，紅油拌勻

再撒上指天椒，黑芝麻，蔥，拌一拌裝盤。

客家糯米釀苦瓜

用料：乾魷魚2隻；苦瓜3斤；糯米400克；五花肉250克；乾香菇8朵；紅蔥頭適量，或鮮蔥；鹽1茶匙；白砂糖1茶匙；花雕酒1湯匙；生抽2湯匙；蚝油1湯匙；胡椒粉少許；芝麻油1茶匙

做法：苦瓜洗凈，切段，每段約4~5公分長

挖去囊

制餡：糯米浸泡2小時，瀝乾水分。魷魚香菇泡軟切碎，五花肉剁成肉餡，蔥切碎。爆香部分蔥，炒香魷魚

加入所有調味料

充分攪拌均勻即可

每個苦瓜段都釀入餡

並壓緊

取高壓鍋，內墊點菜葉或蕉葉，防粘底。然後整齊碼上釀好的生苦瓜

取大約兩碗水，加點鹽攪勻。然後把這些鹽水也倒入高壓鍋內。開始煮制

大火煮開上汽後，轉中等偏小的或煮15分鐘。燜一會兒，打開即可食用

爽口苦瓜

用料：苦瓜一根；蜂蜜適量

做法：苦瓜洗凈、去瓤，切片，放在盤子裡

將盤子帶苦瓜放入冰箱冷凍室，冰凍20分鐘左右（不可時間太久，因為會凍勞）

取出，根據自己口味加入適量蜂蜜

拌勻，開吃咯~~

潮汕鹹菜苦瓜湯

用料：苦瓜；潮汕鹹菜；雞粉

做法：食材：潮汕鹹菜、肋排、浸泡好的黃豆和苦瓜

將肋排放入炒鍋，大火煮滾，撈起肋排，水倒掉，撈起的肋排用清水再次沖乾淨

將肋排和黃豆放入砂鍋中，一次性注滿清水，大火煮滾，轉小火煲30分鐘

利用煲湯的時間，將苦瓜浸泡30分鐘，將浸泡好的苦瓜切掉頭尾，對半切，去核，切塊

將適量的潮汕鹹菜切絲，用清水洗凈

將苦瓜灼一下，放入湯汁中

大火煮滾，撈去泡沫，蓋鍋蓋，小火煲30分鐘，下適量的雞粉調味，拌勻，關火，即可上桌享用啦(*^__^*)嘻嘻……

雪碧苦瓜青瓜特飲

用料：苦瓜100g；黃瓜100g；雪碧600ml

做法：苦瓜去皮去瓤切小塊

黃瓜去皮切小塊

把黃瓜塊，苦瓜塊和雪碧放入料理機

高速攪打成汁

過濾渣滓，冷藏30分鐘以上

喝的時候，插上一片黃瓜片，贊

苦瓜炒臘肉

用料：臘肉150g；苦瓜一根；豆豉；蒜；薑；花椒；乾辣椒

做法：臘肉溫水洗凈切片，上鍋蒸15分鐘

薑蒜切末，乾辣椒切段

苦瓜剖開挖去瓤籽，切薄片

熱鍋上少許油，倒入薑蒜末、辣椒段、花椒和豆豉爆香

倒入苦瓜片翻炒斷生

倒入蒸好的臘肉片，翻炒入味後出鍋。