「水波蛋煮不好」老失敗?飯店大廚「傳授私房秘訣」又嫩又圓不黏鍋

荷包蛋因為做法簡單、營養豐富,因而成為十分受歡迎的「家常美食」!製作方法主要有煎和煮,煎又分單面煎和雙面煎,單面煎的荷包蛋較為嫩滑、雙面煎的荷包蛋則香脆,還有一種水煮荷包蛋,是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制,大多數地區將這種做法稱為水波蛋,和荷包蛋有區別。


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想要做出好看的水波蛋嗎?小編直接教教你!首先準備一個小碗,並在碗中放些水(一點就夠),然後將雞蛋打入碗中,放置一邊,將裝有水的鍋煮沸,等水燒開時放入一點鹽和(大約兩湯勺)白醋,白醋有凝固蛋白的作用,一定要加,千萬別忘了哦!


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等水沸騰時立刻把火轉小,將放入小碗的雞蛋倒入水中,千萬記住不要開大火,用小火將雞蛋煮熟,因為一轉為大火蛋白還沒凝固,很容易導致蛋白散開。


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小編再次提醒:

第一、碗中「要放些水」再放雞蛋

第二、燒開的水中要放些鹽和醋

第三、一定是小火才將雞蛋放進去(為了防止蛋白散開)

第四、一直保持小火將雞蛋煮熟。


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