煮蝦時萬萬不可直接就煮「多加1步」蝦肉不但鮮嫩還沒有腥味

白灼蝦

注意事項：

1.白灼蝦吃的就是鮮、嫩、甜，所以不需要太多的調料和步驟，太多的調料會壓住白灼蝦的鮮味，而且蝦不需要特殊的處理，直接煮即可，如果步驟繁瑣，白灼就沒有意義了，蝦肉就不好吃了，白酒和薑片放到水中的作用是提香殺菌，特別適合做白灼蝦。

2.煮蝦時，多加的一步就是，水放入鍋中了，要將水煮開后再放入蝦，冷水煮的蝦會使蝦肉偏老，失去蝦的鮮味，如果水煮到沸騰，再放入蝦，能使蝦很快熟，這樣蝦肉就吃著特別嫩，煮好的蝦，過冰水，可以使蝦肉更有彈性，保存時間更長，做白灼蝦時，不過冰水也是可以的，不強求。

3.白灼蝦是不需要挑蝦線的，蝦本身就很乾凈了，肚子裡面沒有沙的，放心食用即可。

白灼蝦

上述就是今天教大家做白灼蝦的方法，煮蝦一定要先將水煮開，在放入蝦，才能保證蝦肉鮮嫩不老，吃著還沒有腥味，大家可以將水、薑、白酒放到水中煮開，然後把蝦放入到鍋中蒸，味道都是可以的，但一定要把握好蒸的時間，恰當的時間，能使蝦肉鮮嫩無比，彈性十足。

祝大家以後都能做出正宗的白灼蝦！