大廚教你清蒸魚的做法,魚肉鮮嫩無腥味!

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喜歡蒸,夏天更加喜歡,無油煙,營養健康又簡單。越是鮮美的東西越是要簡單烹飪,常常聽身邊的朋友說清蒸魚不好吃,一點兒味道都沒有,拋開部分朋友重口味兒之外,我認為,她們說清蒸魚不好吃,主要還是蒸的時候沒有入味兒,以至於蒸出的魚太過寡淡。我總結了一下,蒸魚還是有那麼些小竅門的,咱們邊做邊說吧。

 【清蒸鱸魚】

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1.準備一條鮮活的鱸魚,先把它拍暈,去除魚鱗,在魚的腹部切個小口方便清洗,拿一雙筷子,從魚嘴中分別插入魚鰓兩側,轉動筷子取出魚肚裡面的內臟和魚鰓,反覆清洗乾淨。

2.沿背部切開魚的兩側,放入食鹽2克,料酒5克,把食鹽和料酒均勻塗抹,食鹽是給魚入味,料酒減少魚腥,生薑切成片,大蔥破開。

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3.把大蔥和生薑片分別放在切開的魚背兩側,然後等到水燒開以後,把鱸魚上鍋蒸八分鐘。

4.生薑切絲,大蔥破開也切成絲,青椒和紅椒各一片,切成絲與蔥薑絲一起放在盆中,加入清水浸泡起來,吃起來有脆脆的口感,喜歡辣味的,還可以加一點兒辣椒絲。

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