吃了20多年魚才知道「煎魚多做一步加薑汁」省油不沾鍋不掉皮還能去腥

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煎魚的時候,魚皮最容易被沾掉,這樣的做出來的魚色相就被破壞了,上桌後達不到色香味俱全的效果。如何煎魚不沾鍋?

魚肉細嫩,沒有較粗的筋絡,纖維組織不緊密,導熱性差,煎魚時容易沾鍋掉皮。那麼煎魚怎麼才不會沾鍋掉皮呢,為大家介紹幾種方法,趕緊學,別錯過。

煎魚,脆香可口,油而不膩,是我們常見的做魚的手法之一。但是很多朋友們在煎魚的時候,總是會出現魚沾鍋,破皮的現象

今天小編就教大家一招,讓你的魚面相好,吃起來還香。一起來看看吧!

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首先我們將準備好的魚,處理好表面的水分,其一是防止魚放進油鍋,油飛濺出來燙傷到自己;其二是防止破皮做的一個小準備。然後我們開火,添鍋,倒入適量油,油溫燒至7成熟的時候,用手轉動鍋,使整個鍋內表面都沾上油。這樣做的目的只有一個,就是煎魚的時候防止沾鍋。

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我們經過熱鍋處理,將火關掉,待油溫冷卻至3成,我們開小火,將我們準備好的魚放進去,接下來就讓我們一起去見證奇跡吧!

過幾分鐘,我們翻一下我們的魚,使魚均勻受熱,這樣煎出來的更好吃。這裡看一下細節,是不是沒有沒有破皮呢?或許你覺得這看不出來什麼,那麼咱們再來翻幾次,再看看。

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怎麼樣?現在相信了吧。不要在相信別人說的什麼鐵鍋煎魚,不沾鍋不破皮是不存在的忽悠了。下次就可以試試這個方法了。

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