家常食譜：荷蘭豆的13種做法，簡單易做好吃下飯，快收藏吧

用調料和一部分黑白芝麻把荷蘭豆拌勻

裝盤，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了

荷蘭豆炒蛋

用料

雞蛋2個；荷蘭豆60克；菇鹽適量

做法

荷蘭豆抽去老筋洗凈，入沸水焯燙20秒，撈出沖涼後切/剪成絲；

雞蛋打散調入少許鹽，下鍋炒成半凝固盛起；原鍋倒入荷蘭豆煸炒10秒鐘，調入鹽，再倒入雞蛋翻炒均勻即可。

南北各地管各種豆的叫法不同，在此與大家分享的是上海人的習慣叫法

荷蘭豆

豇豆

青豆（豌豆）

四季豆（刀豆）

甜豆

荷蘭豆蝦仁

用料

荷蘭豆適量；蝦適量；蒜頭少許；薑少許；乾辣椒少許；雞蛋1個；生粉少許；鮮貝露調味汁少許；鹽適量

做法

荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，薑切絲，蒜切片，乾辣椒去籽切菱形

清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯

荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用

蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻

下油鍋略炸撈起瀝油

鍋中留底油，將薑、蒜、乾辣椒下鍋爆香

加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）

加2湯匙量的鮮貝露

放入蝦仁拌炒1分鐘即可

臘肉荷蘭豆

用料

荷蘭豆；臘肉；蔥；蒜；鹽；雞精

做法

油熱了爆香蔥絲蒜米，然後下切得薄薄的臘肉片

然後下焯好的荷蘭豆，放點鹽，雞精。出鍋

蒜蓉清炒荷蘭豆

用料

荷蘭豆180g；蒜蓉；鹽

做法

荷蘭豆掐頭去筋洗凈備用

開水淖荷蘭豆，加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠哦

待荷蘭豆變色即可起鍋

熱油鍋爆香蒜蓉

快速翻炒，灑上鹽，起鍋

裝盤～～

紅椒清炒荷蘭豆

用料

荷蘭豆；紅椒；蒜瓣；鹽

做法

熱鍋倒油，油燒熱了把切成小圈兒的紅椒和切碎的蒜瓣丟下去爆香

有蒜香味兒的時候就把去了筋洗乾淨了的荷蘭豆放下去大火炒，炒的差不多了就放鹽，翻翻就起鍋。（話說差不多就是憑感覺，反正荷蘭豆是不用炒太久的菜）

枸杞荷蘭豆

用料

荷蘭豆；枸杞；鹽

做法

荷蘭豆掐去兩端，順勢撕掉老筋（如果是很嫩的就不需要了）枸杞用溫水泡發

燒開一鍋水，撒鹽，下入荷蘭豆焯一分鐘，然後撈到涼水中，這樣可以更綠更脆

重新起鍋，熱鍋冷油，下入荷蘭豆和枸杞，中火翻炒幾分鐘，最後加鹽調味即可

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