在家做紅燒茄子煲！蒜香濃郁，鮮香入味
4、調料汁：碗中加蒜末、鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、小米椒、少許澱粉、水，攪拌均勻備用
5、砂鍋中放油，茄子比較吸油，可以多放一些油，油熱倒入茄子條
6、翻炒一會茄子變軟之後倒入料汁，燉5分鐘左右大火收汁，關火前撒上蔥花即可
小貼士：
1、也可以把茄子切成滾刀塊，這時候腌制的時間要適當延長一些
2、茄子用鹽腌出水分之後，就不需要用油炸了，這樣做出來的既好吃又清淡
3、腌制好的茄子，放一些澱粉，可以減少茄子吸油量，這樣做出來的茄子煲不油膩
4、由於腌茄子的時候放了鹽，後來加鹽的時候要適當少加，免得太咸
