薯條焯水後別直接下鍋！先裹上一層澱粉，薯條又酥又脆又香

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【炸薯條】

【食材】馬鈴薯500克、澱粉30克、花生油500毫升、番茄醬適量、冰水

【製作過程】

1、首先選擇比較大一點的馬鈴薯，像將它清洗乾凈，然後用刮皮刀去掉馬鈴薯的外皮，再把它清洗乾凈，接著給它切成寬1厘米、長5厘米左右的條，都切好之後馬鈴薯條放入清水中浸泡半個小時再將其清洗乾凈，並且瀝乾水分備用。

2、鍋中加入適量的清水，將它燒開，然後放入切好的馬鈴薯條，開大火煮1分鐘左右，將馬鈴薯煮至八成熟撈出來，過一遍冰水，再瀝乾水分，接著上邊裹上適量的澱粉，一定要將澱粉裹得均勻一些，這時候再把裹好澱粉的馬鈴薯條放入冰箱凍上5個小時。

3、另起鍋，燒熱之後放入花生油，油溫給它燒制7成熱，取出凍好的馬鈴薯條，放入鍋中中火炸3到5分鐘，炸至金黃飄起，這時候將它控油撈出，我們的炸薯條就做好了，控油之後，撈出即可食用。

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