肉末蒸蛋怎麼蒸出布丁口感！好多人不懂，關鍵在這步！

7.鍋中加少許油，將豬肉末炒至8，9成熟

8.將肉末倒在半凝固的蛋羹上，蓋上蓋子再蒸兩分鐘即可

9.小蔥切碎，麻油，生抽加少許溫開水，調和均勻。

10.將麻油生抽水澆在蛋羹上，撒上小蔥即可。

參考來源：美食傑官方

烹飪小貼士：

要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋，關鍵在這一碗白開水，沒錯，是剛燒開的開水，不是涼白開，也不是溫水。將開水緩緩倒入蛋液，邊倒邊不停的攪打，這一步很多朋友講會成蛋花，其實只要嘗試一下就知道，不會成蛋花的。蛋和水的比例大約為1：1.5，想彈一些就減少水量。

將攪打好的蛋液過篩，倒入盤子里。過篩後的蛋液蒸出來沒有氣泡，表面有鏡面。

蓋上蓋子，一定要蓋，我用的盤子，大概先蒸3到5分鐘，如果用碗蒸，時間稍微延長到8分鐘

大家還有什麼蒸蛋妙招嗎？

教學影片：蒸雞蛋羹，又滑又嫩，農村媽媽拿手做法像果凍一樣入口即化

影片來源：胖嫂show