五花肉快手做法!比蒸的 燉的都好吃「又香又脆又好吃」超解饞

然後把五花肉一塊一塊放進去煎,全程用小火煎,如果覺得油膩,可以不放油直接煎。

煎至兩面金黃,肉片有點透明,就可以裝在盤子中開吃了。

上好的五花肉應具有以下特點:

1、肥瘦層層相間,這樣的比例接近的吃起來才不會油膩,口感也恰到好處;

2、富有彈性,稍微的捏、按,好的五花肉彈性很好,豬皮也很細緻,不會過乾或者過油;

3、顏色鮮紅;

4、色澤明亮,但是也要注意不要太亮,否則就是被人為處理過。

那麼不良的五花肉又有什麼特點呢?我給大家也介紹一下吧。

不良的五花肉肥瘦分佈不均勻,沒有層次,這樣的五花肉做出來的紅燒肉有可能吃一口全是肥油,再吃一口就全是乾瘦肉了;肉質鬆軟沒有彈性;顏色蒼白或者過於暗紅,摸起來也是濕濕的;另外帶有異味的不要購買,如腥臭味。



                            

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