30年老師傅教你正宗「白斬雞」，只需三個技巧，皮爽肉滑！骨頭都入味了
！！注意！！
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以上就是白切雞的正宗做法，白切雞看似簡單，但想要做到皮光肉滑、汁多肉嫩，需要掌握一定技巧，注意在煮的時候火不能太大，讓水處於不沸騰狀態，且入冰水浸泡的時間不能過久。喜歡記得關注。醬汁我們喜歡蒜泥加點醬油或者放點小米椒粒。
小貼士
1.要用三黃雞，因為這種雞很嫩，不要買成老母雞了，如果能買到清遠雞更好，雞皮是黃黃的那種~
2.用冰水鎮一下能讓雞皮更緊實一點，當然也可以自然冷卻~
3.煮和悶的時間是根據雞的大小決定的，一般小的就參照視頻里，如果超級大隻的悶的時間可以延長，譬如水開煮5-8分鐘，悶30分鐘，主要看雞。
4.建議用花生油，很香，味道也好~
5.雞骨頭中間是紅色的是沒有問題的，這樣的肉質嫩。
