跟著詹姆士「炒出Q彈米粉」 每一口都乾爽入味 出鍋前「淋這一味」:媽媽的味道!

大家喜歡吃炒米粉嗎?每一間的炒米粉口感都不同,今天跟著詹姆士一起炒出乾爽又入味的Q彈米粉吧!

首先,準備的材料有:米粉一片,肉絲100公克,蝦米(影片中講開陽)一大匙,乾香菇3朵切片,香菜,高麗菜,醬油,白胡椒,紅蔥頭3顆,蒜末一大匙

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先在滾水中加入油跟鹽,在將米粉放進去煮一分鐘,煮好撈起來用蓋子蓋起來繼續燜。

炒料之前,先煸紅蔥頭油,要注意,不要讓紅蔥頭及蒜末煸到焦黑,不然會有苦味喔!

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煸完紅蔥頭油完,先乾煸香菇片,把香菇的香氣炒出來以後,再加入一大匙的蝦米,接著放入肉絲,如果是五花肉就不用放油了,但如果是里肌肉就要放一些油了!翻炒過後,放入高麗菜、醬油跟米酒,炒出醬香。

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等醬香味出來之後,倒入泡蝦米的水及香菇水,讓高麗菜煨軟~ 記得加入白胡椒一起煨煮喔!

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這時候米粉燜完變得很有彈性,拿剪刀稍微剪幾刀,這樣比較好炒開喔!將米粉放入鍋中後,不斷用筷子拌炒開來,再加入香菜。

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最後倒入紅蔥頭油稍微拌炒,就可以起鍋啦~

跟著影片一起動手做吧~

影片來源:詹姆士姆士流官方專屬頻道 / Youtube

隔著螢幕就覺得好香啊... 肚子好餓啊!大家也試做看看Q彈炒米粉吧!

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