跟著詹姆士「炒出Q彈米粉」 每一口都乾爽入味 出鍋前「淋這一味」:媽媽的味道!

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大家喜歡吃炒米粉嗎?每一間的炒米粉口感都不同,今天跟著詹姆士一起炒出乾爽又入味的Q彈米粉吧!

首先,準備的材料有:米粉一片,肉絲100公克,蝦米(影片中講開陽)一大匙,乾香菇3朵切片,香菜,高麗菜,醬油,白胡椒,紅蔥頭3顆,蒜末一大匙

先在滾水中加入油跟鹽,在將米粉放進去煮一分鐘,煮好撈起來用蓋子蓋起來繼續燜。

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炒料之前,先煸紅蔥頭油,要注意,不要讓紅蔥頭及蒜末煸到焦黑,不然會有苦味喔!

煸完紅蔥頭油完,先乾煸香菇片,把香菇的香氣炒出來以後,再加入一大匙的蝦米,接著放入肉絲,如果是五花肉就不用放油了,但如果是里肌肉就要放一些油了!翻炒過後,放入高麗菜、醬油跟米酒,炒出醬香。

等醬香味出來之後,倒入泡蝦米的水及香菇水,讓高麗菜煨軟~ 記得加入白胡椒一起煨煮喔!

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